魏孔连连环画—吃馓饭

 【原创编绘 魏孔连 文/图】

馓饭是兰州皋兰一带的传统面食，有早上吃一碗馓饭，快乐一天；晚上吃一碗馓饭，舒坦一晚，吃上一碗馓饭，一天干活不累的说法。

当然，这里有一定的科学道理。从个人品味而言，因为馓饭承载一定历史，吃的是馓饭，品味的却是内心深藏的记忆和对现实世界的认知。

做一顿馓饭手脚麻利者半小时就可以吃到口里。要准确掌握火候、洒面时速、馓饭时的力度与快慢。若要馓饭好，搅上三百六十搅。

首先在大铁锅里根据吃饭人口的多少，抓几把黄米，烧开大半锅水，等黄米半熟时，慢慢用馓饭叉子在锅里搅动，边搅边往锅里洒面。

做馓饭容易，做出一锅好馓饭是很不容易的，人与人做出来的味也不一样。讲究的是火候，火太大容易粘锅焦糊，也不能太小，达不到煎熬的温度，做了的馓饭“水泡子”。

做饭人火候把握不好，锅底下粘上一层厚厚的瓜瓜柔柔，只能哄孩子们吃说：“谁吃上了谁拾钱呢！”因此孩子们都争抢吃。

做馓饭还有很多讲究，如风箱吹得麦草火，柳树枝、果树枝烧火做饭也不一样。馓饭熟了还要倾一会，捂一捂，什川河口人最讲究，河口上的馓饭捂一捂。

兰州人吃的馓饭比较软，稀稀的；皋兰人馓饭比较硬，有皋兰馓饭窝折筷子之说。各地方做法不一样，口感也不一样。

吃馓饭时加一筷子油泼辣子，一小碟扁拔咸菜，最拿手的是臊子酸熟菜，洋芋酸菜加卤肉。

吃馓饭离不了酸菜，为腌酸熟菜邻里们相约榨菜，一榨就是一天，腌上三四缸酸菜，以备一年食用。

每天傍晚，家家户户同样的馓饭，因而弟妹们，邻家的孩子们一起吃馓饭，有时吃着吃着还进行吃馓饭比赛，看谁吃的快，看谁吃的干净。

一帮顽童比赛吃馓饭，两手端碗像是端簸箕一样，将碗里的馓饭投到空中，看谁投的高，看谁接得好。玩累了才狼吞虎咽一起吃起来。

酸菜馓饭成了游子们思念家乡的情怀，一兵哥哥在“谁不说咱家乡好”的讨论时说，我最爱我家乡的馓饭酸熟菜，引得战友们哄堂大笑。

那天没胃口，没精神，就做一顿馓饭，吃馓饭会使人不知不觉中回到那手舞足蹈的时光，温暖瓷实。吃馓饭，一边是远去的苦日子，一边是现在的好时光，与它紧紧相拥，唯有珍惜，一路向前。

三十晚上过年不吃馓饭，似乎对馓饭的下贱，这也成了我们这一带祖传的规矩，若过年的臊子面和酸菜馓饭同时放在桌子上，都抢着吃馓饭呢！

有时吃馓饭，吃出的是思念和不变的口味，无论走到哪里，都记着馓饭以及和馓饭有关的日子和我的故乡，我的乡愁